采摘现场

溆浦融媒讯（记者 龙欢 通讯员 舒玲）春到溆浦，社饭飘香，阳春三月，溆浦县的田间地头绿意盎然，青蒿、野葱等野菜冒尖生长。清晨，卢峰镇长乐村村民邓小芳约上三五好友挎着竹篮、手持小锄，穿梭在油菜花田间的田坎上采摘蒿菜，准备制作一道蒿菜社饭。

“采这个蒿菜是有讲究的，青蒿必须采嫩芽，老了则苦，嫩了则淡，只有恰到好处的嫩尖才能带来独特的清香。”村民邓小芳介绍道。

作为溆浦春日限定的传统美食，社饭不仅是舌尖上的美味，更承载着对自然的感恩与文化的传承，做社饭，食材是关键。农家熏制的陈年跑山猪腊肉，肥肉透如琥珀；豆腐干、野葱、花生米，加上按比例混合的糯米与粘米——这些山野与田间的馈赠，共同构成社饭的灵魂。

制作现场

大伙将新鲜采摘回来的蒿菜洗净后，用文火把水烧热放入锅中焯水后，直到叶片呈深绿色，再将其捞出切碎反复揉搓挤出苦水，这一步是社饭“微苦回甘”的关键，再将腊肉切丁爆炒出油，加入豆干翻炒，最后，将炒好的配料、青蒿、花生米、盐等混合再与泡好的糯米拌匀，装入木甑，柴火蒸40分钟。

揭开蒸笼的瞬间，墨绿的蒿菜裹着油亮的糯米，腊肉丁似琥珀嵌在翡翠中，屋前屋后香气漫出。糯米绵软，腊肉油润，蒿菜微苦回甘——这一口，仿佛把整个春天的山野清新与醇厚都嚼进了嘴里。

亲友围坐，分享社饭，传递的是“年景顺利、家运祥和”的美好期盼。对于在外打拼的溆浦本土人，这碗“绿色碳水”更成了最暖的乡愁解药。

除了社饭，溆浦的春日餐桌还有更多惊喜，野葱炒土鸡蛋、蕨菜炒腊肉……每一道都是山野的馈赠。